SISTEMAS DE EXTRACCIÓN
INSTALACIONES DE SISTEMAS DE EXTRACCIÓN DE HUMOS Y VENTILACIÓN
En Plenum realizamos proyectos y montajes de sistemas de extracción de humos como ventilación a medida para iniciar una actividad o bien para renovar su instalación, aplicando las normativas vigentes.
El objetivo principal de instalar un sistema de extracción es proporcionar una solución eficaz para eliminar y ventilar el aire contaminado, el polvo, los humos, los vapores, los gases, los olores u otras sustancias no deseadas de un entorno o espacio cerrado.
La instalación de estos sistemas es importante en una variedad de industrias y aplicaciones, ya que puede mejorar significativamente la calidad del aire y la seguridad en el lugar de trabajo, mejorando así la salud y el bienestar de los trabajadores. Por lo que, ayudar a prevenir el riesgo de enfermedades y accidentes laborales.
Ofrecemos asesoramiento personalizado realizando un análisis previo para identificar las necesidades específicas de cada cliente y ofreciendo la mejor alternativa en base al estudio realizado.

– Instalación de extractores industriales :
Una buena instalación de extracción y ventilación consigue mejorar notablemente los niveles de higiene y salubridad en el interior de las cocinas, evitando altas temperatura y malos olores, ya no solo en los fogones si no en los salones adyacentes.
El sistema de extracción tiene como función principal atrapar el contaminante que genere, localizando el lugar más cercano donde este se produzca y así contrarrestar la distribución de este en el interior del recinto.
Para lograrlo, es necesario que estos sistemas cuenten con lo siguiente:
» Campanas: donde comienza la extracción de vapores contaminados.
» Ventiladores de aporte: máquinas que hacen mover el aire al generar una presión.
» Conductos: por donde circula el aire o se evacua los humos.» Extractores: evacuación del aire contaminado (vapores, malos olores y humo)
» Filtros: de retención de grasa.
» Elementos de difusión: rejillas o bocas de entrada y salida de aire.
» Accesorios: compuertas, mandos y registros.
MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE EXTRACCIÓN
Mantenimientos de sistemas de extracción en Aragón, Madrid, Cataluña, País Vasco, Navarra y la Rioja.
En PLENUM, asumimos la responsabilidad del mantenimiento de su sistema de extracción mediante la creación de un plan integral que abarca tanto el mantenimiento preventivo como el correctivo, adaptándonos a las particularidades de cada cliente. Nuestro técnico realizará una evaluación inicial de las instalaciones durante la primera visita, permitiéndonos comprender las necesidades específicas de su cocina.
Con el objetivo de garantizar que sus instalaciones operen sin contratiempos, le ofrecemos un servicio completo de mantenimiento preventivo. Este servicio incluye una revisión exhaustiva del correcto funcionamiento de sus instalaciones. En el caso de que surjan averías, también ejecutamos el servicio de mantenimiento correctivo para solucionar cualquier inconveniente de manera eficiente y oportuna.
Como parte de nuestro enfoque , iniciamos el proceso con una limpieza integral de choque. Posteriormente, diseñamos un plan de mantenimiento preventivo que se ajusta a las necesidades específicas de cada cliente. Este enfoque personalizado asegura que sus instalaciones no solo se mantengan en óptimas condiciones en el momento presente, sino que también estén preparadas para enfrentar los desafíos futuros. Nos esforzamos por proporcionar servicios de mantenimiento que superen las expectativas y garanticen el rendimiento continuo de sus sistemas de extracción.
– Ventajas del mantenimiento de extractores industriales :
- Permite eliminar o minimizar los riesgos de contaminación alimentaria.
- Localizar los lugares y momentos en los cuales se puede producir un problema.
- Reducción de costes (sanitarios, económicos y de imagen).
- Cumplir con los requisitos legales por parte de las autoridades sanitarias.

ANTES

DESPUÉS
NORMATIVA LIMPIEZA DE EXTRACCIÓN Y EXTRACTORES
Es necesario llevar a cabo las tareas de mantenimiento detalladas en la siguiente tabla, respetando su frecuencia establecida, y realizar las correciones necesarias en caso de identificar algún defecto.
Operación | Periocidad | |
---|---|---|
Conductos | Limpieza | 1 año |
Comprobación de la estanquidad aparente | 5 años | |
Aberturas | Limpieza | 1 año |
Aspiradores híbridos, mecánicos y extractores | Limpieza | 1 año |
Revisión del estado de funcionalidad | 5 años | |
Filtros | Revisión del estado | 6 meses |
Limpieza o situación | 1 año | |
Sistemas de control | Revisión del estado de sus automatismos | 2 años |
NORMATIVA DE PREVENCIÓN DE INCENDIOS
ART. 56 Campanas extractoras de cocinas industriales
Las campanas extractoras, con superficie mayor de 2 m2, situadas sobre las zonas donde se realice algún proceso de cocinado, deben disponer de sistema de extinción automática adecuado a la posible acumulación en la misma de grasas y depósitos en general. Se deben someter a limpieza periódica con una frecuencia mínima de dos veces al año.
ART. 57 Conductos de evacuación de gases y vapores
a) Deben constituír sector de incendio resistente al fuego durante 60 minutos.
b) Se prohíbe su paso a través de recintos de almacén de productos combustibles o inflamables así como por recintos destinados a dormitorio.
c) Se deben evitar en la medida de lo posible los tramos horizontales. Cuando esto no sea posible se deben disponer registros de limpieza y dispositivos que permitan la recogida y sangrado de las grasas, con una separación máxima de 3 m. Dichos registros deben ser, al menos, resistentes al fuego durante sesenta minutos.
d) Se debe proceder a la limpieza periódica de los mismos
ART. 59 Responsabilidad de la revisión
1. En todas las instalaciones y recintos contempladas en el presente capítulo se deben mantener las condiciones de seguridad que en su momento determinaron la concesión de la licencia de funcionamiento, no pudiendo alterarse o modificarse ninguna de ellas sin la correspondiente aprobación del Departamento u organismo que intervino preceptivamente, en materia de prevención de incendios, en la concesión de la misma.
2. Es responsabilidad del titular de la actividad el mantenimineto de dichas condiciones de seguridad así como del correcto funcionamiento de todas las instalaciones contempladas, recayendo dicha responsabilidad parcial o totalmente, en una empresa mantenedora autorizada y registrada por el órgano competente de la Comunidad de Madrid, cuando exista el correspondiente contrato de mantenimiento.
LIMPIEZA DE CAMPANAS
Somos expertos en la limpieza de sistemas de extracción de humos. Las campanas de extracción son una de las partes más importantes de la instalación, debido al servicio que desarrolla, a su ubicación, al peligro y riesgo de incendio que conlleva estando encima de hornos, planchas, freidoras y fogones en funcionamiento, calentando la grasa del interior de la campana y absorbiendo todos los humos, vapores y olores creados en la cocina.
– Importancia de la limpieza de campanas extractoras industriales en restaurantes y empresas :
La limpieza de campanas de extracción en el sector industrial y restaurantes es esencial debido a dos razones fundamentales. En primer lugar, la seguridad es una preocupación primordial, ya que la acumulación de grasa y residuos en estas campanas puede aumentar significativamente el riesgo de incendio, lo que podría tener consecuencias graves. Además, la eficiencia operativa es crucial, ya que las campanas obstruidas reducen su capacidad para eliminar humos y olores de manera efectiva, lo que afecta la comodidad en los restaurantes y la calidad del aire en entornos industriales. Una limpieza regular de las campanas y el mantenimiento de los ductos aseguran un flujo de aire adecuado y una extracción eficiente, promoviendo así un ambiente más seguro, saludable y agradable para los empleados y los clientes.
¿CUÁNDO LIMPIAR LA CAMPANA EXTRACTORA INDUSTRIAL?
Según Decreto 31/2013 del 13 de Marzo, en su Art. 56, recomienda realizar la limpieza de sistemas de extracción con una frecuencia mínima de dos veces al año. Teniendo en cuenta el peligro que conlleva por su ubicación y así evitar el temido incendio. Cabe resaltar que es un requisito fundamental para pasar controles de calidad exigidos por sanidad.
¿Cómo realizamos la limpieza?
- Protección con plásticos especiales en la zona de trabajo.
- Limpieza completa interior/exterior de la campana de extracción.
- Vaciado y raspado de grasas y aceites almacenados en la base de la campana.
- Primer tratamiento espumoso desengrasante altamente alcalino con temperatura.
- Segundo tratamiento espumoso desinfectante con temperatura.
- Tercer tratamiento desengrasante a presión con temperatura, para eliminar restos.
- Rascado manual si fuese necesario.
- Aclarado a presión con temperatura.
- Abrillantado exterior de la campana.
LIMPIEZA DE FILTROS
¿CUÁNDO LIMPIAR LOS FILTROS DE LA CAMPANA?
Una limpieza de los filtros de campanas, se debe realizar cuando estén sucios ya sea con una leve capa aceitosa, llenos de partículas, con aceite, manchados, etc.. una vez en esta situación, si no se procede a su limpieza, la función del filtro queda totalmente anulada por estar ya saturado. Es entonces cuando los filtros de campanas se convierten en un simple adorno, dejando pasar todo tipo de condensaciones en forma de grasas y aceites al interior de su instalación.
Para un posterior funcionamiento óptimo, le colocamos filtros limpios y le retiramos los filtros sucios hasta una próxima intervención fijada y estipulada únicamente por el cliente dependiendo de la necesidad, exigencia y ritmo de trabajo de su negocio.
LIMPIEZA DE CONDUCTOS
Somos expertos en la limpieza de conductos de extracción de humos. Limpiar los conductos de extracción en el sector industrial y restaurantes es un factor importante para mantener un entorno seguro y eficiente. La acumulación de grasa y residuos en los conductos de extracción, ya sea en campanas de cocina de restaurantes o sistemas de extracción de humos industriales, puede tener graves consecuencias.
– Prevención con la limpieza de conductos de extracción en el sector industrail y restaurantes :
La falta de limpieza adecuada en estos conductos puede aumentar significativamente el riesgo de incendios, ya que la grasa acumulada es altamente inflamable. Por lo tanto, la limpieza regular de los conductos de extracción es esencial para prevenir estos incidentes potencialmente devastadores.
Además de la seguridad, la limpieza de los conductos de extracción mejora la eficiencia operativa de estos sistemas. Los conductos obstruidos pueden reducir la capacidad de extracción de humos y olores, lo que afecta negativamente la calidad del aire en el entorno de trabajo.
Este riesgo es especialmente crítico en cocinas de restaurantes, donde la calidad del aire influye directamente en la experiencia de los clientes y en la salud de los empleados. La limpieza de conductos de extracción garantiza un flujo de aire adecuado y una extracción eficiente de humos, mejorando la calidad del aire y la seguridad en estos entornos.

Lo aconsejable es una limpieza de conductos al año, siendo necesario tener limpios los conductos de extracción para la prevención de riesgos.
El punto más importante es el peligro que se crea. Si en los conductos de extracción de humos que forman la instalación, están con una acumulación de grasas y aceites, éstos harán como conductores del fuego en un incendio, ardiendo y conduciendo las llamas.
Una condensación que deriva en una acumulación incontrolada de residuos en forma de grasas y aceites, obstaculizando poco a poco el conducto y dificultando el paso del aire, forzando así la turbina y dejando de extraer todo el aire que extraería si éstos estuviesen limpios y creando a su vez focos de bacterias y alimento para roedores.
También es uno de los primeros elementos donde empieza la seguridad de su instalación y local. Para evitar humos innecesarios y los temidos incendios, es necesario retirar la grasa acumulada en la campana, ya que ésta actúa como combustible. Siendo también uno de los principales focos de infecciones debido a que la grasa también actúa como un entorno favorable para el crecimiento de bacterias y alimento para roedores.
¿Cómo realizamos la limpieza?
- Instalar registros en conductos (para un correcto acceso)
- Cepillado neumático: un potente robot utiliza un sistema de aire comprimido que genera una espuma que derrite la grasa más incrustada, hace girar un cepillo dentro del conducto, el motor gira a derecha e izquierda derritiendo la grasa. La espuma tiene efecto de permanencia diluyendo la grasa. La disolución química se aplica a una temperatura de 50-60º.
- Aclarado del conducto a una temperatura de 60º con el sistema Robot.
- Instalación de tapas de registros homologadas.
- Certificado de la limpieza.

LIMPIEZA DE TURBINAS EXTRACTORAS
Somos expertos en la limpieza de turbinas extractoras. Hay que destacar que la limpieza de la turbina es fundamental para el buen funcionamiento del sistema de extracción de humos, siendo la única parte mecánica instalada en el sistema.
– La importancia de la limpieza de turbinas de extracción en el sector industrial :
Tener una limpieza regular de las turbinas extractoras en el sector industrial es crucial para mantener un entorno de trabajo seguro y eficiente. Estas turbinas son componentes vitales de los sistemas de ventilación y extracción utilizados en diversas industrias, desde manufactura hasta procesamiento químico. La acumulación de polvo, suciedad y residuos en las turbinas extractoras puede afectar significativamente su funcionamiento. Cuando las turbinas están obstruidas, se reduce la eficiencia del flujo de aire, lo que puede provocar un aumento en la temperatura y una menor ventilación en las instalaciones industriales.
Además de afectar la eficiencia, las turbinas extractoras obstruidas también pueden aumentar el riesgo de incendios y otros accidentes en el lugar de trabajo. La acumulación de polvo y residuos puede crear condiciones propicias para la ignición, especialmente en entornos industriales donde hay maquinaria en funcionamiento y sustancias inflamables presentes. Por lo tanto, la limpieza regular de las turbinas extractoras no solo asegura un flujo de aire óptimo y una ventilación adecuada, sino que también contribuye significativamente a la prevención de incendios y mejora la seguridad en el lugar de trabajo.
¿CUÁNDO LIMPIAR LAS TURBINAS EXTRACTORAS?
Lo aconsejable será cada año.
- Siempre que note un incremento de humo en su cocina y que el sistema no lo extrae correctamente.
- Cuando la turbina vibre más de lo normal ya que quiere decir que la grasa se está depositando en las palas dejándola desequilibrada ( unas palas cogen más aire que otras ) y esa vibración es conducida por los conductos hasta sus oídos en cocina o hasta los oídos de los vecinos si los hubiese.
¿Cómo realizamos la limpieza?
Realizamos una aplicación de espuma que derrite la grasa y posteriormente, el raspado manual del rodete, eliminando todo tipo de grasa y aceite petrificado o estancado en cada una de las palas que lo forman, para un correcto funcionamiento.
Accediendo a el, desmontando la tapa de la caja de la turbina o bien por registro si fuese necesario para la retirada de la grasa raspada.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE SISTEMAS DE CLIMATIZACIÓN
Em Plenum hemos desarrollado un servicio que garantiza una adecuada limpieza, higienización y desinfección en los conductos de aire acondicionado, climatización, ventilación, extracción y unidades de tratamiento de aire, disponemos de la última tecnología en sistemas de limpieza y desinfección.
– La importancia de mantener limpio los sistemas de climatización :
Estos sistemas desempeñan un papel crucial en la regulación de la temperatura y la calidad del aire en espacios comerciales. En primer lugar, un mantenimiento adecuado asegura que el aire circulante sea limpio y saludable para los ocupantes. La acumulación de polvo, escombros y microorganismos en los conductos de aire puede afectar negativamente la calidad del aire interior, lo que puede provocar problemas de salud, como alergias y enfermedades respiratorias.
Además, la eficiencia energética es otra razón clave para mantener los sistemas de climatización limpios. La obstrucción de los conductos y la acumulación de suciedad en los componentes del sistema pueden reducir la eficiencia de la climatización, lo que conlleva a un mayor consumo de energía y costos operativos elevados. En un momento en que la sostenibilidad y la eficiencia energética son prioridades, mantener los sistemas de climatización limpios contribuye no solo a un funcionamiento más económico sino también a la reducción de la huella de carbono.
¿CUÁNDO LIMPIAR LOS SISTEMAS DE CLIMATIZACIÓN?
La frecuencia recomendada para limpiar y desinfectar los sistemas de climatización puede variar según varios factores, incluyendo el tipo de sistema, el entorno en el que se encuentra y las necesidades específicas de cada empresa o restaurante. Sin embargo, como regla general, se aconseja realizar una limpieza y desinfección al menos una vez al año. En entornos donde la contaminación del aire o la acumulación de partículas de suciedad son especialmente altas, como en industrias específicas, la frecuencia de limpieza puede aumentar a dos o incluso cuatro veces al año.
¿Cómo realizamos la limpieza?
- Inspección interior de conductos .
- Higienización de los sistemas de climatización.
- Limpieza de conductos de aire acondicionado y ventilación.
- Limpieza de difusores y rejillas.
- Limpieza de Unidades de Tratamiento de Aire .
- Certificado técnico de resultados y limpieza.
- Certificado de la desinfección por laboratorio independiente